CHILALLO

INGREDIENTES

½  Kg. De espinazo de puerco

½ Kg. De carne gruesa

2 huajillos

¼ de tomates verdes

1 diente de ajo

1 pizca de cominos

¼ kg. De verdolagas

1 ¹/₃ de taza de arroz

Sal al gusto

½  limón

MANERA DE HACERSE:

MORISQUETA:  (ARROZ COCIDO PARA ACOMPAÑAR EL CHILALLO)

En un recipiente poner a cocer una taza de arroz en dos tazas de agua hirviendo,  ya esponjado el arroz solo se le agrega la sal y unas gotas de limón para blanquearlo. Se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta resecar el agua y que el arroz esté suave.

CHILALLO:

En un recipiente con agua caliente se ponen a remojar los huajillos. En otro recipiente con agua caliente, se pone el resto del arroz a remojar (1/3 de taza).

En una olla al fuego se pone a cocer la carne con un poco de agua, suficiente para cubrirla, mientras se prepara la salsa de la siguiente manera:

Ya que los huajillos estén suaves se licuan con un poco de agua, los tomates, ajo, comino y el arroz remojado ya escurrido.

La salsa licuada, se cuela y se agrega a la carne que dejamos en la lumbre,  se tapa y se deja cocer a fuego lento. Una vez cocida la carne se le agregan las verdolagas y se deja cocer por 5 minutos más.

Se sirve acompañado con arroz cocido (morisqueta) y limón.       

Nota:  El platillo original no lleva verdolagas, en esta receta se le agregan para que tenga variedad. Disfrútelo.