FRIJOLES FRITOS CON ELOTE

¼ Kg. DE FRIJOLES COCIDOS (bayo, azufrado, o el de su preferencia)

¼ DE CEBOLLA FILETEADA

1 PASILLA VERDE (CHILE POBLANO)

2 ELOTES CRUDOS, TIERNITOS

CHILE  JALAPEÑO EN RAJAS AL GUSTO

QUESO SECO RAYADO

10 CUCHARADAS DE  ACEITE.

MANERA DE HACERSE:

Los frijoles cocidos se machacan y se apartan.  En un recipiente con el aceite caliente se acitrona la cebolla y se aparta, enseguida la pasilla verde cruda y cortada en rajas se agrega al aceite caliente también para acitronar y se aparta. Al mismo aceite caliente se incorpora el elote desgranado, también se acitronan  hasta que esté transparente y  se deja en el sartén,  ahí se agregarán los frijoles cocidos y machacados,  posteriormente se agrega la pasilla y la cebolla, revolviendo para incorporar y se deja hervir. Una vez que soltó el hervor, se apaga el fuego y se agrega el queso rayado y se adorna con rajas de chile jalapeño.

Nota: Se puede servir acompañado de crema, queso y tostadas o tortillas.